Ancho Chilipulver, 120g

ANCHO CHILIPULVER –  schonend und fein zermahlene Chilischoten der mexikanischen Sorte Ancho/Poblano. In frischer Form heißen die Chilischoten Poblano. Erst ausgereifte und getrocknete Schoten werden Ancho genannt. Das getrocknete Ancho-Chilipulver ist ein mild-würziger Chili mit schwarz-brauner Farbe und fruchtigem, rauchigen Geschmack. Sehr gut geeignet für die Zubereitung von Eintöpfen, Soßen, Salsas und Dips. Mit einer leichten Schärfe mit circa 1500 Scoville Einheiten.

Dieser Chili wird frisch Poblano genannt, in getrockneter Form Ancho. Er ist neben Pasilla- und Mulato traditioneller Bestandteil der in Mexiko zu vielen Speisen gereichten Mole-Soße. Daneben sollte er in keinem Chili Con Carne fehlen. Sein süßlich-erdiges Aroma erinnert etwas an getrocknete Pflaumen. Aufgrund der leichten Schärfe kann er bei der Zubereitung von Speisen großzügig eingesetzt werden. Dies verleiht dem Gericht ein süßliches, intensives Chiliaroma.

Der Poblano-Chili ist wohl neben der Jalapeno der bekannteste Chili aus Mexico. Chilis wie Ancho und Mulato sind beide getrocknete Varianten der Poblano. Der Unterschied ist der Zeitpunkt der Ernte. Ancho-Chilis sind erntereif, wenn Sie rot sind, während die Mulato-Chilis noch länger an der Pflanze reifen, bis sie dunkelrot sind und fast abfallen. Der getrocknete Ancho ist etwas fruchtiger im Geschmack, als der getrocknete Mulato, welcher reifer und rauchiger schmeckt.

Wir empfehlen dennoch, das Ancho Chilipulver behutsam und mit Bedacht zu verwenden.
Speziell für Gemüse, Fleisch- und Fischgerichte lässt es sich hervorragend verwenden. Das Produkt sollte trotz der eher leichten Schärfe vorsichtig dosiert werden.